Die Berliner Food-Szene erlebt einen spürbaren Wandel. Immer mehr Menschen entscheiden sich für vegane Alternativen – aus gesundheitlichen, ethischen oder ökologischen Gründen. Auch die japanische Küche bleibt davon nicht unberührt. Besonders beim Sushi gibt es eine leise, aber tiefgreifende Revolution. Japanische Köche in Berlin setzen zunehmend auf vegane Innovationen. Das verändert nicht nur Geschmack und Ästhetik, sondern auch das Verständnis davon, was Sushi heute sein kann.

Wer täglich mit der Berliner U-Bahn unterwegs ist, kennt die Geräuschkulisse nur zu gut. Durchsagen, Musik aus Kopfhörern, vibrierende Gleise, Gespräche in verschiedenen Sprachen. Der öffentliche Nahverkehr in Berlin ist laut, schnell und funktional. Doch manchmal passiert etwas Unerwartetes: Es wird still. Für wenige Sekunden oder Minuten entsteht ein Moment, in dem die Geräusche abebben. Viele Fahrgäste nehmen das kaum bewusst wahr. Andere atmen unwillkürlich auf. Diese Ruhephasen haben mehr Bedeutung, als man zunächst vermutet.